Ốc Len Xào Dừa: 4 Cách Làm Không Bị Đắng, 20 Quán Ốc Ngon Tphcm

HuyenBTL

29 thg 10, 2024

1. Cách làm món ốc len xào nước cốt dừa với sả ớt

1.1. Nguyên liệu

1.2. Mẹo chọn ốc len tươi, ngon

Con ốc vẫn còn đang bò, miệng đầy, vỏ dai và cứng.
Quan sát màu sắc, thấy ốc len có màu nâu xen lớp vân trắng, đồng thời, thịt ốc có màu đỏ hơi xanh là còn tươi.
Chọn con đều nhau, không quá to và cũng không quá nhỏ.

1.3. Cách chế biến ốc len xào dừa không bị đắng

1.3.1. Cách sơ chế ốc len

Trước hết, bạn pha một thau nước muối loãng, cho toàn bộ ốc len mua về vào ngâm cùng ớt xắt lát ít nhất nửa tiếng. Hoặc, bạn ngâm ốc len 3 giờ đồng hồ với nước vo gạo theo người xưa truyền kinh nghiệm lại, để loại bỏ vị đắng, bụi bẩn trong ốc.
Dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ ngoài vỏ ốc để loại bỏ hết đất cát, bùn nhờn.
Tiếp đến, lấy dao chặt bỏ đoạn 1 cm đuôi ốc đi.
Xả ốc len với nước sạch nhiều lần nữa.

1.3.2. Hướng dẫn cách xào ốc len xào dừa

Bắc chảo chống dính, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho phần sả bằm vào chảo, đảo đều.
Cho ốc len đã sơ chế vào, đảo nhanh tay cùng với nước dão dừa.
Nêm nêm món ăn với gia vị cho vừa miệng.
Nước xào ốc len sôi lên thì bạn từ từ đổ nước cốt dừa, cùng phần sả cắt lát vào.

2. Cách làm ốc len xào nước cốt dừa với rượu trắng

Công thức xào ốc len với nước cốt dừa này dùng ít đường nên có vị mặn hơn có với cách chế biến thứ nhất ở trên. Thật ra, nước cốt dừa đã sẵn vị béo ngậy, ốc len cũng tiết ra chất hơi ngọt khi xào, nên bạn không cần nêm đường nhiều. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

Tương tự cách làm ốc len xào dừa thứ nhất, bạn sơ chế ốc len cho sạch. Sau đó, xào sơ ốc len với rượu trắng để khử mùi tanh, vị đắng, bụi bẩn. Kế đến, thực hiện các công đoạn xào ốc len với sả, ớt, nước cốt dừa, nêm nếm vừa ăn là hoàn tất.

3. Cách chế biến ốc len xào nước cốt dừa với dầu hào

3.1. Nguyên liệu

3 thìa cà phê dầu hào
Nửa kí ốc len tươi, ngon
1 tô nhỏ nước cốt dừa
2 nhánh sả đập dập và 5 thìa cà phê sả băm
3 thìa cà phê tỏi bằm nhuyễn
2 trái ớt sừng xắt nhỏ
1 ít rau răm
Gia vị: dầu thực vật, 1/2 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa cà phê đường trắng.

3.2. Cách làm ốc len xào dầu hào và nước cốt dừa

Với công thức này, bạn sẽ nêm nước cốt dừa trước khi xào với ốc để gia vị nhanh ngấm vào nguyên liệu hơn. Theo đó, bạn thêm bột nêm, đường, muối và dầu hào vào khuấy đều với tô nước cốt dừa, để riêng.
Bắc chảo dầu nóng, phi thơm sả và tỏi bằm.
Sau đó, cùng cho ốc len đã sơ chế, và hỗn hợp nước cốt dừa vào, đảo đều với lửa lớn.

Hỗn hợp sôi thì hạ lửa vừa, để khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

4. Cách làm ốc len xào dừa chay độc đáo

4.1. Nguyên liệu

Bột năng: 200 gram
Đậu nành: 200 gram
Nước cốt dừa: 200 gram
Ít bột khoai môn màu tím
Ít phẩm màu vàng nhạt ngâm thực phẩm
Rau răm
Ớt xắt
Ngò rí

4.2. Cách làm món ốc xào dừa chay

Đầu tiên, bạn ngâm đậu nành trong thau nước cho nở mềm, rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Tiếp đến, cho hỗn hợp qua rây, lọc lấy phần sữa nguyên chất.
Trộn nước cốt đậu nành với bột năng, thêm ít dầu ăn, khuấy đều cho bột không vón cục.
Chia hỗn hợp bột năng pha đậu nành thành 3 phần bằng nhau. Trong đó, 1 phần đem nhào với phẩm màu vàng, 1 phần đem nhào bột khoai môn tím, phần còn lại để nguyên.

Ngắt từng miếng bột nhỏ mỗi màu, vo lại rồi lăn dài tạo thành ruột ốc len.
Bắc chảo, cho nước cốt dừa cùng các viên bột vào nấu, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Khoảng 7 - 10 phút sau thì tắt bếp, dọn ốc xào dừa chay lên dĩa, trang trí và thưởng thức.

5. Ốc len xào dừa chấm với gì ngon nhất?

6. Món ốc len xào dừa ở đâu ngon tại TPHCM?

6.1. Các quán ốc ngon và rẻ ở Gò Vấp

Quán Ốc Quỳnh (Chung cư A-26 đường Nguyễn Thượng Hiền, phường 1)
Quán Ốc Cây Me (số 128 đường số 1)
Quán Ốc Hoàng (số 40/40 đường Lê Thị Hồng)
Quán Ốc Lắc Cô Mai (số 36/114 đường Lê Thị Hồng)

6.2. Địa điểm bán ốc len xào dừa ngon ở Bình Thạnh

Quận Bình Thạnh cũng sở hữu nhiều quán ốc nổi tiếng dọc đường Trường Sa, Hoàng Sa. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ sau đây:

6.3. Những quán ốc ngon và rẻ ở quận 4

Nói đến các quán ốc ngon, rẻ ở TPHCM, đơn giản nhất là hãy theo chân sinh viên đến với "thiên đường ốc" ở quận 4. Nơi đây có các quán ốc được nhiều bạn trẻ yêu thích như:

Quán Ốc Thảo (hẻm 273 đường Hoàng Diệu)
Quán Ốc Xinh (số 002 Lô B5 chung cư phường 3, đường nội bộ 12B, Khánh Hội)
Quán Ốc Cúc (Số 129/123/128 Bis Vĩnh Khánh, phường 8)

7. Giá trị dinh dưỡng của ốc len

Ốc len còn có tên gọi khác là linh hoa, thuộc họ ốc biển. Đây là nguồn thực phẩm hải sản chứa thành phần dinh dưỡng dồi dào. Tại Việt Nam, bạn dễ dàng tìm thấy loại ốc này ở các vùng biển Cà Mau, Cần Thơ,...Trong ốc len có chứa các khoáng chất tốt cho sự phát triển hệ xương, như canxi, phốt pho, kẽm, đồng, kali, natri,...Thế nên, người ta thường dùng ốc len làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon đa dạng. Điển hình như món ốc xào dừa, ốc xào sả ớt,...

Thùy Trâm tổng hợp